コリアンダー（Coriander）は、タイではパクチー、中国では香菜として、世界中で利用されています。葉は爽やかで特有の香りがあり、シラントロはアジア料理や中南米料理、地中海料理など、世界中の様々な料理で使われます。種（コリアンダーシード）はスパイスとして広く利用されます。これらの種は独特の香りがあり、クセのある風味をもたらします。地中海料理やカレー、スパイスミックス、ピクルスなどの料理に使われます。