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コリアンダー
コリアンダー(Coriander)は、タイではパクチー、中国では香菜として、世界中で利用されています。葉は爽やかで特有の香りがあり、シラントロはアジア料理や中南米料理、地中海料理など、世界中の様々な料理で使われます。種(コリアンダーシード)はスパイスとして広く利用されます。これらの種は独特の香りがあり、クセのある風味をもたらします。地中海料理やカレー、スパイスミックス、ピクルスなどの料理に使われます。
日当たりと土壌
日当たりを好みますが、真夏の暑さは苦手です。盛夏では直射日光を避けてください。中性からややアルカリ性の土壌を好みます。
植えつけ
春から秋にかけて。発芽の適温は20℃~30℃でです。
水やり
排水性が良い土壌で、たっぷりと。
剪定
若い葉を利用します。育ちすぎると固くてえぐみが増しますので避けてください。
利用方法
新鮮なままサラダ、スープ、カレー、サルサ、グアカモーレなどに利用されます。コリアンダーシードはカレーやスパイスミックス、ピクルスに使われます。
botanical field guide
植物図鑑
農園でもおなじみの植物たち。
その一部の育て方やお料理での使い方をご紹介します。
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